日々歳々

ジャパニーズウイスキー（修正あり）

sumi — 2009-07-09T00:23:35+09:00

[サントリー] ブログ村キーワード

Usuke lives still in Yamazaki now.

「日本の風土にあった、日本人に愛されるウイスキーを造ろう」と、ウスケの生みの親、鳥井信治郎さんが国産ウイスキー造りに取り組んだのは大正１２（１９２３）年のことです。

SUNTORY YAMAZAKI DISTILLERY, KissF

この時代、ウイスキーというと「焦げくさいお酒」というイメージが強かったんだそうです。当時は外国からの輸入に頼っていたから、日本人の味覚に合わなかったのかもしれませんね。

そういうわけで、国産ウイスキーの製造場所として選ばれたのが、今回お邪魔した天王山のふもとにある山崎の地。

この土地の水が古くから名水であったこと、そして、水温の違う桂川、宇治川、木津川が合流することで絶えず霧が立つ土地柄であったことも、ウイスキー造りに適しているということで決まったのだそうです。

製造工場に入る前は、時節柄、手指の消毒を忘れずに。アルコール度は高いけど食品ですもんね。

工場見学に関しては長くなりそうなので、興味のある方はホームページ「E-ne.」にまとめたものを読んでもらうとして、ブログでは印象に残ったことを中心にまとめていきますね。

とにかく、印象に残ったのはその多様さ。山崎蒸留所のウイスキー造りでは、発酵槽もステンレス製と木製の２種類があるほか、蒸留釜も大きく分けて３種類の釜を使い分けているそうです。

Pot still, KissF

釜の形によって、できあがるウイスキーの味にも違いが出るんだそうですよ。

長くて膨らみがある釜からはカドがとれた軽快な味わいのウイスキーが生まれ、短くて直線的な釜からは麦の重厚感のあるしっかりした味わいのウイスキーが生まれるのだそうです。

蒸気の回り方や蒸留液の落ち方で違ってくるらしいんですけど、ウイスキーってほんとに繊細な飲み物だったんですね。

こんなふうに設備だけでも様々なパターンを持つ山崎蒸留所ですが、これもウイスキーの特性とサントリーの信念によるもののようです。

「日本人に愛されるウイスキーをつくる」といっても、ウイスキーの熟成には何年もかかります。できあがるころにはどのような味が好まれているかわかりません。

そんなわけで、品質のいい多様なモルト原酒を造って対応しようと取り組んでいるのだそうです。

足りなければ、海外で造られたモルト原酒を買ってきて足せばいいのに──

そういうことをしないのは、創業者から続くジャパニーズウイスキーの誇りなのかもしれません。

でもこうして１０年、２０年という単位で物事を考えるのって、どんな感じなんでしょうね。答えが出るのは早くても数年後という世界。

例えばサントリーがオリジナルで樽材に使っているミズナラも、使い始めたころは期待どおりの熟成にはならなかったんだとか。

それでも長期貯蔵することで、伽羅の香りとも、白檀の香りともたとえられる独特の熟成香を醸すようになり、日本ならではの貯蔵樽となっていったんだそうです。

樽って成長するものなんですね。

最初の数年で、「ああ、だめだこの樽」とかいって使うのをやめてしまっていたら…　今ごろ「響」も「山崎」もなかったわけだから、ウイスキーに流れる時の流れって普通の感覚では計りきれないものがあるようです。

あっ、し～！　静かに。
あんな所でウスケが眠っています。

Usuke is here, KissF

一部ひびが入ってわかりにくくなってますけど、鏡板のとこに「１９２…」って書いてありますよね。正真正銘、１９２４年原酒の熟成樽です。まさに当時、「ウスケ」と呼ばれたウイスキーを生み出した樽です。貯蔵庫の片隅に、今なお熟成の時を重ねているようです。

ほの暗い貯蔵庫の、さらに影になったような所にいるので、フラッシュなしだとブレてしまってKissF君ではうまく撮れませんでした。「フラッシュの光で目をさましたりしないかしら」と、シャッターを押すとき、ちょっぴりドキドキしたりして（汗）

それにしても、お釜様はともかくウスケご本人までいらっしゃるとは…　山崎蒸留所、あなどりがたし。

【追記】09/07/12
樽は正真正銘1924年のものですが、中身は瓶に納めて大切に保管しているのだそうです（汗）。

左の写真は４年熟成の樽と１２年熟成の樽の中身を比較したもの。たった８年の違いでずいぶん減ってますよね。８０年以上前になると樽の中が空になってしまうので、中身は別のウイスキーが入っているそうです。

ウイスキー樽は乾燥が大嫌い。収縮して水漏れを起こしたりするので空のまま置いておくことはしないのだそうです。

【関連記事】
ジャパニーズウイスキー　09/07/09
ウスケに会ってきたよ！（修正あり）　09/07/06

E-ne.　山崎蒸留所　工場見学１
 E-ne.　山崎蒸留所　工場見学２
 E-ne.　山崎蒸留所　工場見学３

ウスケに会ってきたよ！（修正あり）

sumi — 2009-07-06T01:44:12+09:00

[サントリー] ブログ村キーワード

Long ago, the monster "Usuke" had lived in Yamazaki.

そうそう、ここんとこすっかり暑くなりましたもんね～。
夜は集まって墓場で運動会とかするんですよね。

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って、違いますよ、お化けの話じゃありません。

フォト蔵経由でTwitterでもこっそりつぶやいておりましたが、サントリーのブロガーイベント、「シングルモルトの楽しみ方講座」に参加してきました♪

今回伺ったのは、サントリーの山崎蒸留所。大阪と京都の間…　というか、京都寄りにあります。

ここは国産ウイスキー発祥の地。古くは万葉の時代から名水の里として知られる場所であり、千利休が茶室「待庵（たいあん）」を築いた場所でもあります。

今でも町の中の側溝にはきれいな水が流れていますよ♪

で、こちらがウスケさんですか？

Keizo Saji is the second generation of Suntory Limited president, KissF

いえいえ。この方はサントリーの社長と会長を務めた佐治敬三さん。

名物社長とも呼ばれていたようなので、ご存じの方もいらっしゃるかもしれませんね。創業者、鳥井信治郎さんの二男です。

じゃあ、こちらがウスケさんですか？

Torii Shinjiro is a founder president of Suntory Limited, KissF

いえいえ。こちらはサントリーの創業者。先ほどの銅像のお父さん、鳥井信治郎さんです。そして、この人が怪物ウスケの生みの親なんですよ。

そうです、ウスケの正体はウイスキーなんです（笑）

ウイスキーは熟成するのに５年、１０年と時間のかかるもの。創業当時は原料となる麦が大量に運び込まれるばかりで、ちっとも出来上がった製品が運び出されてこないから、周辺に住む人たちは不審がったということです。

で、誰が言うともなく、「あそこには怪物ウスケがすんでるらしい」なんてうわさがたったんだとか。

そのウスケっていうのが、この子なんですけどね。

New Pot is a baby of the whisky, KissF

できたてホヤホヤのウイスキーの赤ちゃん、ニューポットで～す♪

樽に詰められる前のウイスキーは、こんなふうに水みたいに透明な状態なんだそうです。臭いも嗅がせてもらったんだけど…　麦の香りがするという説明だったのに、いまいちの私の鼻では「なんとなくアルコールの香りがした」という程度しかわかりませんでした（汗）

あ、今、気が付いた。ラベルが横を向いちゃってますよ、この写真（涙）

ちなみに、ウスケくんの隣に見えるのは蒸留釜のミニチュアです。こちらもかわいい♪

蒸留釜といえば、紹介してもらって驚いたんですけど、「お釜様」と呼ばれた、まさにウスケを生み出していた創業当時のお釜もちゃんと敷地内に残っていました。

~~１つは仕込み発酵室の前にあるお釜。「No.1」って書いてありますよ。~~

The first pot still of Suntory Limited, KissF

ウイスキー館の裏にある、歴代社長像の隣にあるお釜です。

The first pot still of Suntory Limited, KissF

~~こちらは文字がだいぶ薄れていますが、「No.２」って書いてあります。~~

ウイスキーの蒸留機は２つのお釜が向かい合わせになって１セットとして稼働するそうなので、この２台が初代お釜様ということになるんでしょうね。

The first pot still of Suntory Limited, KissF

お釜の表面をよ～く見ると、まだ「渡邊銅鐡工所」という文字が読み取れます。これ、このお釜を製造した大阪の銅鐡工所の名前なんですよ。

このお釜、大阪から淀川をさかのぼって山崎に到着したあと、蒸留所に運び込まれる手前の東海道線の踏切そばで最終電車が通過するのを待ったのだそうです。

高さが５．１メートルもあるってことなので、踏切を渡るのも大変な作業だったんでしょうね。

その、お釜様が夜更けを待ったという踏切がこちら。
山崎蒸留所のすぐ目の前にあります。

Railroad crossing in the south of yamazaki station, KissF

この話、ハイボールレビューのときに頂いたクォータリーで拝見していたので、ぜひ現場を見てみたいと思っていたんですけど、まさかお釜様の実物まで見ることができるとは思いませんでした♪　イベント開始、いきなりワクワクしてきましたよ。

あと、工場内見学と試飲体験があったので、それぞれページを分けてまとめてみますね。

ということで、つづく！

【追記】09/07/08
初代お釜様は２台１セットでやってきたのですが、当時の物は社長像の横の物のみ。仕込み棟の横にあるものは、2005年に釜の改修をしたときまで使っていたものなのだそうです。勘違いしてました、すいません（汗）

でも、そんな歴代の釜が残ってるんですね～。これもびっくりです。

【関連記事】
ジャパニーズウイスキー　09/07/09
ウスケに会ってきたよ！（修正あり）　09/07/06

【トラックバック備忘録】
速報レポ：山崎蒸留所「シングルモルト楽しみ方講座～ハイボールからはじめよう～」ブロガーイベント開催中！

夕日のかけら

sumi — 2009-07-02T12:00:47+09:00

[中之島公園] ブログ村キーワード

View from Hoko-nagashi bridge.

バラ園に行ったら、やっぱりここも撮らないとね（笑）

suishou-bridge, KissF

なんだか恒例となりつつある、鉾流橋からの眺めです。見えているのは水晶橋。川面に夕日がキラキラしてるのがきれいだったのでパシャッと撮ってみました。

クロスフィルターみたい♪　と喜んでいたんですけど、もしかしてこれ、レンズが汚れてただけだった…　とか？（汗）

ココログのメンテナンスが終わったので記事の更新をしようかな～と、その前に「過去記事を修正しておこう」と触っていたら、「無効なセッションIDです」なんていって怒られたんですけど（汗）緊急メンテ中だったんですね。びっくりした。

お知らせココログ
http://info.cocolog-nifty.com/info/2009/07/post-e646.html

もう、気にせず更新とかしていいのかしら。
ちょっぴりドキドキ（汗）

コマーシャライザーでバラ園の紹介を

sumi — 2009-06-30T02:45:43+09:00

[中之島公園] ブログ村キーワード

I made CM of the Nakanoshima rosery from Commercializer.

大変、大変。ココログは３０日の８時～１２時までメンテナンスするので、その間、管理画面に入れないみたいですよ～。

ということで、メンテナンス前に、のびのびになってたバラ園の続きです。

※ブラウザのJavaScriptをONにして、Flash Player9以上をインストールしてください。

今回はちょっと手法を変えて、オレンジスカイさんのところでコマーシャライザーを紹介していたのを見つけたので、コマーシャライザーを使って残りのバラ園のもようを加工してみました。ブログ村にもコミュができてるみたいですよ♪

※スタートボタンを押すとスタートします。BGMがあるので、音量に注意。

画像はブログにアップしようと思ってたものをそのまま使っちゃったので、「hibisaisai」のロゴが入ってるとこはご愛敬。やっぱりこういうのはロゴマークが入ってない画像のほうが作りやすいですよね…。

前回は、しのぶさんに教えてもらって、日々歳々のコマーシャルを作ったんだけど、そのときに比べるとずいぶんテンプレートも増えてるようです。やっぱり、選べる数が多いと楽しいですよね♪

ただ、もう少しこう、変更後にいちいちプレビューボタンを押さなくても確認できるといいのにな、なんて思ったり。わがままなヤツですいません（汗）

でも、このテンプレート、加工する写真が１０枚もあるものだから、なんかまどろっこしかったんです。微調整が。

ともあれ、使った写真を見ていきましょう。こんな感じです。

まずは、バラ園内部。正面に見えている橋は、２つ前の記事に出てきた、なにわ橋。
右側がバラ園で、左側は川になります。

この真っ白なバラは、半つる性のバラのスワニー。
年中咲いてるらしいんだけど、シーズンを外していても、この花なら「ひなあられと同じく」まだ見れるのかな？

こちらは、ディスティニー。いい感じのグラデーションが出てました♪

検索してみると、同じ中之島のバラ園でもディスティニーのグラデーションの仕方が違うんですね。花びらの外側にちょっと赤みがある程度だったり、斑のような感じだったり。時期によって違うのかな？

それとも、個体によって違うのか。ちなみに、これもディスティニーです。

工事中の写真は飛ばしまして（笑）

これはシュネーヴィッチェン。ドイツのコルデス社が作出したそうだから、ドイツ語なのかな？　発音しにくそう。

これも半つる性なので、アーチとかに使われるバラのようです。

こちらは、「しのぶれど」。薄い紫色の上品な色合いだけど、花が大きいのでけっこうゴージャス。

スッとまっすぐに咲いてる様に、ちょっとほれちゃいました♪

そして、この情熱的な色合いは花霞。検索してみると薄いピンクのが多いみたいだけど、中之島のはこんなふうに濃い赤をしていました。

八重咲きのせいか、ちょっとドレスをひらひらさせた感じがしますよね。

こちらはサマーモルゲン。
薄いピンクの半八重でたおやかな印象なのに、西日が当たって暑そうでした。

最後はこれ。ミスター・リンカーン。
名前がなんか、いいですよね（笑）

写真ではわかりにくいんですけど、株自体がかなり背高のっぽで、花も大きな花なんですよ。

閉園時間ぎりぎりまで粘っていて慌てて帰るところだったんだけど、ミスターがあんまり大きくて立派だったので思わずパチリと撮ったのでした。ディスティニーよりはるかに離れたところから撮ったはずなのに、このでかさ。

古くから人気のある種類らしいですけど、それもわかる気がする風格です。

というわけで、２００９年、中之島バラ園はこんな感じでありました。
整備工事は終わってないし、シーズンは終盤も過ぎてるしで最初はあまり期待してなかったんだけど、案外楽しめるものなんですね。

予定では工事も秋バラシーズンには終了するみたいなので、本格的に楽しめるようになるのかな。ちょっと楽しみになってきました♪

【関連記事】
コマーシャライザーでバラ園の紹介を　09/06/30
バラ公園のバラ、もちろん咲いてました　09/06/23
中之島公園バラ園は時間限定公開中　09/06/18

【参考サイト】
カンタンCM作成サイト「コマーシャライザー」

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バラ公園のバラ、もちろん咲いてました

sumi — 2009-06-23T17:10:06+09:00

[中之島公園] ブログ村キーワード

I have taken in the photograph the rose flower in the Nakanoshima Rose Garden.

バラ公園の話題なのに、バラの花はなかったの？？

Francoise Gaujard, KissF

１つ前の記事ではそんな疑問を持たれたかもしれませんが…　いえいえ、バラはあったんですよ。モバイルサイトにも掲載しましたけど、これがその証拠です。

花の名前はフランソワーズ・ゴジャール。フランスのゴジャール社から出ているバラの花です。ゴジャール社はベルサイユ宮殿の庭師にまでさかのぼる名門なんだそうですよ。

そして、このバラが誕生したのはつい最近。２０００年のことです。名前の中にある「フランソワーズ」というのは苦楽を共にしてきたゴジャールさんの奥さんの名前なんだとか。花色にもよく合ったすてきな名前ですよね。

こんな感じで、全体的に見るとかなりピークを過ぎていたのですが、それでも写真の練習をするには十分なバラが咲いておりました。と、いうことで、ワタクシ、今回、思いきってマニュアルフォーカスにチャレンジしてみることにしました♪

そう、オートフォーカスじゃないんですよ～。マニュアルフォーカスですよ～。

といっても、三脚はまだ持ってないんですけどね（ぷぷっ）

どうやって撮ったのかといいますと、他のキスシリーズと同じくKissF君にもライブビュー機能があるんですよね。液晶画面をONにして、普通のコンデジみたいにして撮る方法です。

このとき、ピントの合わせ方にマニュアルフォーカスで合わせるという方法があって、レンズの根元近くにある切り替えスイッチで「AF」→「MF」にすればOK。

液晶画面を見ながらレンズをグリグリ動かして、「大体こんなもんかな～」と思ったらシャッターをバシャッ！

Sakuragai, KissF

あれ？　ちょっと下のほうが切れちゃったかしら（汗）

めげずに、今度は少し遠くにピントを合わせますよ～。バシャッ！

Sakuragai, KissF

遠くにピントが合いました～♪（パチパチパチ）
フランカーさんが撮ったみたい←とりあえず大満足

こんな調子で、いくつか撮ってきましたよ。手ぶれ補正機能、万歳（笑）

ちなみに、（↑）のピンクのバラの名前は桜貝。日本生まれのバラだそうです。
小ぶりできれいなんだけど、このときは一部に疲れが出ていました…。ちょっと残念。

ともあれ、この撮り方のいいところは、やっぱり自分の合わせたいと思った所にピントを合わせることができるということですよね。

例えば、こちら。ひなあられという名前のバラの花も…。

Hinaarare, KissF

ピントの合った部分を写真加工でチョキチョキ切り出すとこんな感じになります。

Hinaarare, KissF

なんだかマクロレンズも購入した気分♪←単純

この「ひなあられ」、名前のとおり「ひな祭り」にちなんで名付けられたそうで、小さくてかわいい花がたくさん咲いています。花の時期は春～晩秋。もし、あいにくバラのシーズンを見逃しても、この子がしっかり出迎えてくれます。

そして、まだつづく！

【トラックバック備忘録】
Cafe Room　敷島公園の薔薇　09/06/08
青空の下、もう少し満開のバラを見たいときはこちら